湯圓與元宵是一種東西嗎,不同之處分享?

                                            營銷圈公眾號引導關注

                                            正月十五是一年當中的第一個月圓之夜,正月是農歷中的元月,而古人把“夜”稱為“宵”,所以,正月十五被稱為“元宵節”?!傍P簫聲動,玉壺光轉,一夜魚龍舞……眾里尋他千百度,驀然回首,那人卻人燈火闌珊處”,辛棄疾的這首《青玉案·元夕》,描寫的是正月十五燈節的熱鬧景象。寥寥數語,一幅宋代燈節的民俗場景躍然紙上。吃元宵、賞花燈、舞龍舞獅、猜燈謎,是元宵節傳統的習俗,歷久彌新。

                                            從宋代開始,人們在正月十五這天要吃一種特殊的食物,它就是現在的元宵。說到正月十五吃元宵,可能南方的朋友要說了:我們不吃元宵,我們吃湯圓,元宵是北方人吃的。不明所以的人會有疑問:元宵和湯圓不是一種東西嗎?元宵和湯圓的確不是一種東西。我們來看看它們有什么區別。

                                            元宵是“滾”出來的,湯圓是“包”出來的

                                            湯圓與元宵是一種東西嗎,不同之處分享?

                                            確實,按以前的飲食傳統,北方人在元宵節這天吃的是“元宵”。我還記得小時候,在元宵節到來的前幾天,大街上會有“滾”元宵的機器出現,偌大的一個機器,來回不停地晃動,里面的糯米粉里躺著無數個元宵,待“滾”到合適的大小,掌控機器的人就把這些元宵過一篩,篩掉元宵表面的浮粉,分裝好稱重,人們你一袋我一袋地買回家,這就是元宵。

                                            由此可見,元宵是“滾”出來的。把提前做好的固體餡料切成小塊兒,用水打濕后放進糯米粉中滾上幾滾,讓元宵表面沾一層糯米粉,然后繼續打濕繼續滾,如此反復幾次,直到滾成圓球狀才罷休,無宵的表面干燥有浮粉。

                                            而湯圓是包出來的:把糯米粉和成面團,包入各種餡料即成,表面光滑。

                                            元宵和湯圓的餡料不同

                                            元宵的餡料比較單一,一般來說都是甜口餡料,像是豆沙餡兒、黑芝麻餡兒最為常見。

                                            而湯圓的餡料就要豐富得多。葷的素的,甜的咸的,粗糧水果鮮花餡兒也不足為奇。

                                            元宵和湯圓的吃法也有區別

                                            元宵可煮可炸。煮元宵的話,因為它是滾出來的,表面有干燥的糯米粉,煮元宵的湯勢必會非常的渾濁,而且通常要煮上十來分鐘才會熟。所以,元宵炸著吃,是北方特有的吃法。把元宵下油鍋小火炸熟,色澤金黃,香甜軟糯,是很多北方人愛吃的做法。

                                            湯圓可煮不可炸。雖然湯圓的餡料可以豐富到你無法想像,但它的吃法頗為單一,通常只能煮著吃,但它易熟,煮三五分鐘即熟,且湯清不會渾濁。

                                            保存方式有不同

                                            元宵,受限于制作方法,通常為現做現吃,不能冷凍,冷凍的話會產生開裂。

                                            湯圓可冷凍保存,保質期很長,這也是湯圓可以在全國各地都能買到的原因。

                                            湯圓與元宵是一種東西嗎,不同之處分享?

                                            如今,北方人在正月十五吃元宵的習俗正在向南方人靠攏,因為現場制作元宵的越來越少了,取而代之的是超市冰柜里滿滿當當的湯圓。

                                            湯圓的熱量高,食用要有度

                                            湯圓的餡料要用到豬油,越是流心的湯圓,豬油的用量就越高,吃上6-7顆湯圓,熱量可與兩碗米飯比肩。所以,吃湯圓要有度,最好是淺嘗輒止,不要貪多,尤其是老年人。

                                            【成詩有話說】:

                                            元宵和湯圓不是一回事兒,從制作方法、餡料、吃法、保存方式上都有區別,不要再傻傻分不清了。再者,購買湯圓時,要注意成分和熱量問題,看包裝背面的成分表就行。

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